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自制凉皮

贪吃的猫咪头

自制凉皮的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 250g
水适量

辅料

黄瓜 1根
绿豆芽 100g

调料

食用油 适量
食盐适量
生抽 1匙
鸡精 1勺
麻油 1匙
辣椒油 1匙
香葱 1根
蒜头 2颗
醋 1匙

酸辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

自制凉皮的做法步骤

1
面粉加水活成面团。
2
将面粉放清水中揉搓出粉浆，直至盆中的水变清澈。
3
将粉浆放冰箱冷藏室静置三小时以上，倒掉表面的清水，只留下粉浆。
4
锅中烧开水，将盘子放入锅中，盘子刷上一层薄油。
5
将粉浆重新搅拌均匀，舀一勺粉浆放入盘子中，慢慢摊匀。
6
盖上锅盖焖一分钟左右。
7
待表面冒气泡，颜色变透明后，轻轻揭开。
8
凉皮就做好了。
9
凉皮全部摊完后，将它切成面条宽度。
10
洗面剩下来的面筋蒸熟切成细丝，黄瓜切丝，蒜头剁成沫。
11
绿豆芽洗净。
12
放开水中焯水，捞出挤干水分，晾凉。
13
将所有材料放入盆中。
14
调入所有调料拌匀。
15
装盘即可食用。

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使用的厨具：不粘锅

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