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香酥炸鸡块独家

香酥炸鸡块的做法

1张图片

食材明细

主料

三黄鸡 半只

辅料

姜少许
蒜少许
葱少许
酥炸粉 适量

调料

茶油适量
腌料: 适量
酱油少许
胡椒粉 少许
糖少许
青花椒 适量

咸香口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度

香酥炸鸡块的做法步骤

1
准备:三黄鸡半只清洗干净，备姜，葱，蒜。
2
先将鸡斩大块。
3
放入姜，蒜，葱和腌料充分抓匀(姜，蒜拍一拍，把葱揉烂让味道更加浓郁。
4
腌制一小时让鸡肉完全入味。
5
腌制好的鸡块挑去姜，葱，蒜，免得炸时香料炸糊。
6
将酥炸粉和鸡块抓匀，然后用清水快速冲洗一下下。
7
然后再加入一些酥炸粉抓匀，每块鸡肉都裹上粉，再将鸡块抖散，如图所见，鸡块沾了粉，炸时就会起鳞。
8
小汤锅里茶油烧至六成。
9
放入鸡块中小火炸制，因为锅小，这些食材分两次炸。
10
炸至鸡块金黄酥脆约12分钟。
11
捞出来后沥下油再放在吸油纸上吸去多余的油。
12
装盘，配上自己喜欢的酱，今天我配了蜂蜜黄芥末酱非常不错。
13
成品图。

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使用的厨具：汤锅

所属分类：热菜家常菜

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