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狼牙土豆

李子生活漫记

狼牙土豆的做法

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“在家做两种口味狼牙土豆，北方人头回尝试折耳根，用纸碗装，竹签扎着吃才对味儿~”

食材明细

主料

土豆 2个

辅料

折耳根 适量
小葱适量
香菜适量
小米辣 适量
食用油 适量

调料

精盐少许
细砂糖 少许
花椒粉 少许
孜然粉 少许
辣椒粉 少许
香醋少许

原味口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

狼牙土豆的做法步骤

1
土豆去皮洗净。
2
用波纹刀切成条。
3
清水冲洗几次，去除多余的淀粉。
4
冷水浸泡30分钟。
5
折耳根取嫩根儿洗净。
6
小葱，香菜切小段。
7
小米辣切小段。
8
折耳根剪成小段。
9
泡好的土豆条控干水。
10
入160度热油炸2分钟，注意时间不宜过长，否则会变软。
11
分别盛装在两个大碗里，准备做一碗辣一碗不辣。
12
两碗都加入精盐，细砂糖，花椒粉，孜然粉，其中一碗再加入辣椒粉和小米辣。
13
淋上刚炸完土豆的热油。
14
再加入折耳根，小葱，香菜小段。
15
淋上香醋，拌匀。
16
分装到小纸碗中。
17
用竹签扎着吃更对味儿。

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使用的厨具：炒锅

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