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酱爆回锅肉
酱爆回锅肉的做法步骤
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1五花肉切薄片 -
2平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出
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3煎完一面换另一面再煎
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4不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中
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5豆干斜着片成片，用开水焯熟
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6羊角椒切片
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7切好青红椒
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8葱白也斜着片
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9锅中猪油烧热，先下葱白爆锅
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10加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了
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11加入焯熟的豆干片和五花肉片
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12迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀
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13翻炒均匀
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14加鸡精，出锅咯
小窍门
黄豆酱已然有咸味，盐可以不用放了
加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀，动作要快，否则豆酱会粘锅
加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀，动作要快，否则豆酱会粘锅
