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巧克力小贝

巧克力小贝的做法

5张图片

食材明细

蛋糕

奶油

做巧克力酱的淡奶油 20g
黑巧克力 20g
淡奶油 200g
糖 20g

其他口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

巧克力小贝的做法步骤

1
玉米油40g+可可粉15g混合均匀。
2
+牛奶60g搅拌至充分融合。
3
+低筋粉35g搅拌至无干粉。
4
+四个蛋黄混合均匀。
5
烤箱预热，5个蛋清+柠檬汁+分三次加30g糖，打至小弯钩，蛋白和可可粉面糊轻轻翻拌均匀。
6
倒入铺了油纸的模具，170度上下火烤28分钟。
7
20g黑巧+20g淡奶油隔热水溶化，冷藏降温。
8
蛋糕烤好取出震出热气，盖油纸放置冷却。
9
淡奶油200g+糖20g打到纹路明显，倒入巧克力奶油糊打匀。
10
蛋糕正面朝上，一侧斜45度角切掉，薄涂一层巧克力奶油。
11
卷起来。
12
切掉不整齐的两边。
13
切成五份。
14
每个中间切一刀但不要切断。
15
挤奶油。
16
抹平，抹匀表面。
17
中间放一层巧克力脆珠。
18
洒可可粉。
19
成品图。
20
真香。

来自美食天下 °ZWH 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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