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食材明细
奥尔良鸡肉包子的做法步骤
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1
面粉加水，酵母活成面团，揉圆，发酵至两倍大。（面粉：水约为2：1，酵母5克）
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3
鸡胸肉洗净，切去脂肪，筋膜，切块，放入绞肉机中。
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4
加入姜粉和小苏打粉，分次加水料酒和水搅打成肉泥。
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8
取适量发好的面，排气，揉匀，搓条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。
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10
蒸笼铺上硅胶垫或油纸，将包好的包子间隔开放入，再次醒发15分钟。
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11
冷水上锅，大火上汽后，转中火，蒸15分钟左右。
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12
剩下的肉馅和面做成水煎包，颜色金黄，底部酥脆，好吃停不下来。
小窍门
加入小苏打粉是起嫩肉的作用，一般是咖啡勺的半勺用量。
使用的厨具：蒸锅
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