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脆底蜂蜜烤面包独家

脆底蜂蜜烤面包的做法

1张图片

“曾经风靡大街小巷的烤馒头，伴随着吆喝叫卖的香味至今还记忆犹新······”

食材明细

主料

高筋面粉 220g
低筋面粉 50g
酵母 3g
鸡蛋 1个
牛奶 150g
白糖 15g
黄油 10g
盐 2g
南瓜子仁 适量

辅料

低筋面粉 10g
白糖 5g
黑白芝麻 适量
蜂蜜适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

脆底蜂蜜烤面包的做法步骤

1
鸡蛋和牛奶放入面包机内胆中。
2
再放入两种面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，和面20分钟。
3
南瓜子仁适量。
4
放入黄油和南瓜子仁，再和面20分钟。
5
和好的面团取出，揉圆放碗中，盖保鲜膜放温暖处发酵。
6
这是发好的面团。
7
10克低筋面粉、5克糖、黑白芝麻混合均匀，用来做底部料。
8
发好的面团取出按揉排气后均匀分成11份。
9
揉圆，饧发15分钟。
10
取一块面团擀成牛舌状。
11
左右两面往里折。
12
卷起。
13
再擀薄。
14
卷起。
15
对切。
16
底部蘸点水，蘸上底部料。
17
蜂蜜加点水调成蜂蜜水，用来刷表面。
18
烤盘刷层油，放入做好的面包胚，进行发酵。
19
发好的面包胚，上面刷一层蜂蜜水。
20
放入预热好的烤箱，上下火180度中下层烤10分钟左右（中途及时加盖锡纸）。
21
取出刷上蜂蜜水。
22
再烤5分钟即可。
23
新鲜出炉，浓浓的香味。
24
底部金黄香脆。

小窍门

1、面粉吸水量不同，牛奶用量先预留10g酌情增减。
2、烤制时间和温度按自家烤箱特性。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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