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千张糯米肉卷独家

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千张糯米肉卷的做法

1张图片

““粽子”
糯米别在包粽子了。帮你解锁一道糯米和五花肉搭配的新吃法……”

食材明细

主料

千张 1张
五花肉 100克
圆糯米 300克

料水

葱段适量
姜丝适量
花椒 10粒
八角 2颗
开水 1碗

腌料

料酒 1勺
食盐半勺
花椒粉 半勺
胡椒粉 半勺
鸡精半勺
生抽 1勺
老抽 1勺
耗油 1勺

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

千张糯米肉卷的做法步骤

1
选择三肥七瘦的猪肉。
2
用刀切碎（我喜欢用刀剁肉馅，吃起来比较紧实、Q弹）。
3
糯米浸泡3小时（用手指轻轻一捏可以碎裂，这样蒸出来的糯米非常的软糯）。
4
浸泡3小时的糯米逼干水分，用擀面杖捣碎，使糯米在蒸制的过程中变得软糯宣软。
5
准备料水：将葱花、姜丝、花椒粒和八角装入碗中，倒入适量的开水浸泡30分钟。
6
开始调馅：加入食盐。
7
加入花椒粉。
8
加入胡椒粉。
9
加入鸡精。
10
加入生抽。
11
加入老抽。
12
加入耗油。
13
加入葱姜花椒八角料水。
14
搅拌至肉馅同料水充分融合。
15
然后，将肉馅倒入碾碎的糯米盆中。
16
戴一次性手套抓拌均匀。
17
用手掌按压紧实腌制盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
18
翌日，将买来的千张清洗干净。
19
铺上糯米肉馅。
20
用刮板刮平整。
21
最后，摊平四边。
22
卷好的糯米肉卷放高压锅加水蒸制，上汽压阀20分钟。
23
成品图。

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使用的厨具：高压锅

所属分类：小吃端午节

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