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土砂锅炖菜

优子家的味道

土砂锅炖菜的做法

1张图片

“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。
若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。”

食材明细

主料

五花肉 适量
香菇适量
豆角适量
豆腐适量
茴子白 适量
粉条适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
八角适量

调料

盐适量
味精适量
十三香 适量
胡椒粉 适量
白糖适量
老抽适量
料酒适量
蚝油适量

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

土砂锅炖菜的做法步骤

1
葱姜蒜、干辣椒、八角、葱花、香菜、五花肉、香菇、茴子白、豆角、豆腐、粉条。
2
先将豆腐煎至双面焦黄捞出备用。
3
油热后放入白糖烧出糖色。
4
放入五花肉翻炒至裹匀糖色。
5
倒入老抽、料酒、葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。
6
倒入适量开水，放入盐、十三香、胡椒粉、蚝油。
7
放入香菇，大火炖10分钟。
8
接着转入土砂锅中。
9
依次放入豆角、粉条、茴子白、豆腐。
10
改中火炖10分钟。
11
10分钟后将菜搅匀再炖2分钟。
12
最后放入味精。
13
撒上葱花、香菜即可。

小窍门

放味精时可用汤勺提前将味精化开，然后倒入砂锅中，这样更加均匀入味。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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