蛋炒饭

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“前段时间教育部要求全国中小学要开展劳动课，每个孩子要学会煮饭炖汤、修理家电、种菜养禽等劳动。结合疫情期间居家，好多人不会做饭吃方便面吃到哭，所以学会做饭是多少重要的事呀。想起小时候，我也是到中学才学会做饭的，学会的第一个菜/饭就是蛋炒饭，哈哈，估计很多人都是这个吧。蛋炒饭可以说是学做饭的起始必修课。”

食材明细

主料

剩饭 1碗
鸡蛋 1个

辅料

葱花适量

调料

味达美臻品特级生抽 适量
油适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

蛋炒饭的做法步骤

1
食材合集。
2
鸡蛋磕碗里，搅打均匀。
3
锅烧热，下稍微多一点的油。倒入蛋液，在刚刚开始凝固的时候，用筷子或锅铲快速划圈圈，等蛋液基本全部凝固，赶紧盛起。
4
锅中还有剩的油，直接倒入剩饭煸炒。炒至饭粒比较干。
5
倒入1汤匙左右的生抽，翻炒拌匀。
6
倒入前面炒好的蛋块翻炒几下。撒葱花，关火，利用余温翻炒几下。
7
撒葱花，关火，利用余温翻炒几下。
8
起锅装盘就好了。

小窍门

1、蛋炒饭每家做法都不一样，材料也不一样，没有特定的标准。家常自己爱吃的就行。有些米煮出来的饭比较软糯，炒出来的饭容易结团。
2、剩饭最好是前一天的饭，放冰箱冻一下，饭粒干燥好炒一点。新鲜饭水分太大。
3、热锅凉油，火不能太大，倒入蛋液快速划圈，可以炒出比较细碎的蛋花，这个需要一点技术。不过我喜欢大一点的蛋块。

来自美食天下小小多和包子的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：主食炒饭