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“西瓜皮水分多、营养好且口感脆爽，就是平时物资充裕时都是不愿浪费的小菜，何况封控期间物资紧张，西瓜皮怎么能扔掉呢？上次做了糖醋西瓜皮(可以到我主页查找)，得到妈妈的喜爱，但老年人血糖偏高，得控糖，所以这次换个做法。”
食材明细
鸡蛋干拌西瓜皮的做法步骤
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西瓜皮削去外皮，我用的是刨皮刀，用刀削皮也很快的。
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切成细丝，瓜瓤可以用金属勺子刮干净，不介意的也可不刮。
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4
西瓜皮丝放入碗中加少许盐，抓匀腌制半小时，腌出水分。
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腌好的西瓜皮丝挤干水分，与鸡蛋干丝一起放入盘子。
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调个酱汁：味达美臻品蚝油、禾然有机糙米醋、核桃油各1大勺，白砂糖1小勺，用手抽搅打到水油乳化。
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鸡蛋干鲜香，西瓜皮脆嫩，鲜咸中带着微甜微酸，口感丰富，开胃下饭。
小窍门
①这个酱汁是在油醋汁的基础上加以变化而来，油的用量大大减少了。
②调味请根据自己的口味增减用量或品种，酱汁不要一下全倒入食材中，可少量多次添加并尝尝味道以便调整。
③不喜欢白砂糖的可用蜂蜜代替。
④可添加花生碎、白芝麻、小米辣等点缀。
使用的厨具：其他
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