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辣椒皮蛋擂茄子

辣椒皮蛋擂茄子的做法

1张图片

“湖南家常菜，简单好吃，而且成功率高，大家快来试试做。”

食材明细

主料

茄子 1个

辅料

皮蛋 2个
辣椒 2个

调料

蒜粒少许

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

辣椒皮蛋擂茄子的做法步骤

1
皮蛋2个剥壳放大碗中。
2
茄子洗净切粗条，上锅蒸十分钟，用筷子一扎就透即可。
3
辣椒洗净。
4
锅中放油烧热，把整个辣椒放入油中，边煎边用锅铲煎至表皮发焦。
5
把蒸好茄子放入皮蛋大碗中，加入煎好的辣椒，待辣椒凉些剥去表面的焦皮，用手撕成条。
6
放里蒜粒，盐，芝麻油，鸡精，酱油，少许醋，用擂捶不停的压。我没擂捶，用做奶茶压锤压。
7
把它们压烂就可以吃了。

小窍门

茄子选紫皮即可，辣椒根据自己吃辣程度加多少。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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