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八仙口袋脆底披萨
八仙口袋脆底披萨的做法步骤
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1全部食材。 -
2一次放入所有干粉类拌匀。
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3加入鸡蛋、水、橄榄油和成面团。
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4面团儿放入盆中。
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5罩上保鲜膜。
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6温度28度湿度80度，进行保温做基础发酵。
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7面团发酵期间，把火腿、香肠、双孢菇切片，洋葱、彩椒切丁。
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8炒勺上火放橄榄油炒香洋葱。
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9下入蘑菇片炒熟用盐、黑胡椒调味。
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10蘑菇炒熟备用。
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11把发酵好的面团儿分割成4份，松弛15分钟。
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12取一个面团儿擀成长方形的皮。
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13在皮的二分之一涂抹上番茄酱。
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14除火腿和香肠外，把所有的馅料加马苏里拉奶酪混合拌匀。
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15取四分之一混合料铺在面皮抹酱处。
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16在蔬菜和奶酪馅上放一层火腿和香肠片。
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17把面皮对折，四周按牢。
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18用滚轮刀把坯料四边修理整齐，放入烤盘，把切割余下的面头儿用手搓成条。
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19然后十字交叉放在坯料上做以点缀。
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20按此方法可做四个，因一次只能烤两个可先做两个，余下的两个面团可先冷藏保存。
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21把做好的坯料在温暖处缓饧20分钟，然后涂好全蛋液。
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22涂好蛋液后，在坯料上用较粗些的牙签戳几个眼，为的是烘烤时放气用。
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23把事先预热好的烤箱，调到上下火210度进行最后烘烤。
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24烤的时间在12～15分钟，视烤箱的大小而定，颜色上匀即可出炉，至此全部操作完成。
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25这是成品的面相和底部的脆皮，脆皮的酥脆度可保持20分钟。
