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香菇鲜肉包，鲜美多汁，简单又好吃，白胖又软乎。

宅家吃货JACKERLU

香菇鲜肉包，鲜美多汁，简单又好吃，白胖又软乎。的做法

4张图片

“疫情在家，继续霍霍面粉，今天做一个香菇鲜肉包，味道绝绝子，鲜美多汁，现做现蒸，简单又好吃，按照配方做成功率极高。”

食材明细

主料

猪后腿肉 400克
老抽酱油 1大勺
生抽酱油 1大勺
料酒 1大勺
蚝油 1大勺
香油 1大勺
食用油 2大勺
白胡椒粉 适量
白砂糖 1小勺
味精小半勺
小葱适量
香菇 5个
葱姜水 小半碗

辅料

普通面粉 500克
盐 2克
温水 80克
牛奶 200克
酵母 5克
白砂糖 20克

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

香菇鲜肉包的做法步骤

1
我们先调配馅料，猪后腿肉400克先剁成肉沫。加入老抽酱油1大勺、生抽酱油1大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、香油1大勺、食用油2大勺、白胡椒粉适量、白砂糖1小勺、味精小半勺。
2
小葱碎适量、香菇5个（提前切成香菇丁）。
3
换一个大盆，方便搅拌。提前泡好的葱姜水半碗，分三次加入，记得每次搅拌均匀后再加葱姜水。
4
搅拌上劲的馅料，冷藏备用。
5
普通面粉500克、盐2克、白砂糖20克，放一起搅拌均匀。
6
提前5分钟把温水80克和酵母5克、放一起混合，活化酵母。然后同时和牛奶200克，一起加入，搅拌均匀。
7
搅拌成絮状即可。
8
用手揉成团，然后盖上盖子静置5分钟，这样会更好揉。
9
取出面团，揉搓3-4分钟左右，就可以揉至表面光滑。
10
面团盖上盖子，发酵至2倍大。
11
发酵好的面团，取出来揉一下排气。
12
取一半面团，搓成长条。
13
切成适量大小的小剂子，撒一点粉防干。
14
用手掌按扁再揉圆。
15
然后底部朝上，擀成中间厚四周薄的面皮。
16
包入肉馅、左大拇指不动压着肉馅，右手大拇指压着不动、食指边提边按压、慢慢收口。
17
最后拧掉多余的头部。
18
锅里提前准备好冷水和浸湿的纱布，放入包好的包子，盖上盖子醒发30分钟。
19
醒发好后开火，水开后蒸15分钟，然后关火焖5分钟即可。
20
热乎乎的香菇肉包，完成O(∩_∩)O
21
鲜美多汁，白胖又软乎。
22
馅料汁儿足，味道绝绝子。

小窍门

1、馅料要朝一个方向搅拌，搅拌上劲后肉馅口感会更嫩。
2、不同面粉吸水量不一，一般加水的量以面团柔软适中为宜。
3、没有纱布的话，可以用硅油纸，剪成一个个小方块放包子。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：蒸锅

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