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红豆沙饼

红豆沙饼的做法

1张图片

“红豆沙饼是一款经典面点，家庭制作红豆沙饼没有任何添加剂及防腐剂，口感绵软香甜、颜色金黄、现吃现做、新鲜卫生、简单易学。”

食材明细

主料

中筋面粉 150g
低筋面粉 150g

辅料

白糖 35g
水 143g
猪油 50g

调料

酵母 3g
泡打粉 3g

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

红豆沙饼的做法步骤

1
将中筋、低筋面粉混合均匀后加入白糖、酵母、泡打粉。
2
再将其混合均匀后放入猪油。
3
将温温的水称量，面粉的不同牌子吃水性略有差别，所以我用的水适合这两种面粉，可根据自己用的面粉在此基础上适当加减。
4
和成软硬适度的面团，稍软也可。
5
面团松驰丰时略发状态，不用再揉、直接出剂子。
6
出均等的剂子50g/个揉成团。
7
饧制15分钟后的剂子，略大面软好包馅料。
8
买来的豆沙馅有点粘手揉不成团，家里正好有熟的白茯苓粉我加了一些混合均匀，又加了一点感觉可以揉成团了(家里没有白茯粉时，可以将面粉慢火炒微黄色晾凉加入至豆沙馅中和匀)。
9
分成30g/个的豆沙馅团成小圆形。
10
取一个剂子用手压个小圆形放入红豆沙馅逐个包好，收囗在下。
11
逐个包好的红豆沙饼再松驰10分钟。
12
将红豆沙饼坯放入烤盘中，稍稍压平。
13
烤箱先预热5至10分钟，烤盘放置中层、上下火170度烤13分钟翻个面，再烤12分钟(根据个人烤箱观察随时调整火候)。
14
红豆沙饼出炉啦(昨晚做的，厨房拍照，没有实物颜色好看)。
15
软软的外皮，香甜的馅料，好吃看得见。
16
餐桌小零食凉了也不硬，口感不错呦。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点

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