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全荞麦烫面馒头

芊芊_DOkzbcaviraI

全荞麦烫面馒头的做法

4张图片

食材明细

主料

荞麦面粉 300克
开水 160克(100度)

辅料

酵母 3克

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

全荞麦烫面馒头的做法步骤

1
准备好荞麦面粉。
2
放入大碗中。
3
慢慢倒入160克的开水。
4
搅拌成面絮，稍微晾凉后，加入酵母粉。
5
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上(由于荞麦面粉口感比较粗糙这次用了冷藏发酵法)。
6
发酵好的面团(第二天早上取出面团)。
7
室温松弛30分钟，再次揉光滑，分成均匀的6等分。
8
分别滚圆成稍高的圆形馒头形状。
9
放入蒸锅中，中间留出空隙，再次醒发30分钟。
10
凉水上锅，出气后大火蒸15分钟，关火后再虚蒸3～5分钟左右。
11
好了。
12
成品图。
13
成品图。
14
麦香浓郁，口感劲道。
15
再来一张图片。

小窍门

这次用了烫面法和冷藏发酵法，馒头凉了也不硬哦。

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使用的厨具：蒸锅

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