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肉饼

肉饼的做法

4张图片

食材明细

主料

高筋粉 400g
肉馅 300g
蛋清 1个
洋葱适量

辅料

黑胡椒 适量
姜适量

调料

盐适量
鸡精适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
蚝油适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

肉饼的做法步骤

1
面粉加盐加水。
2
揉成面团，表面抹油静置八小时。
3
姜切沫。
4
洋葱切碎。
5
肉馅加酱油、老抽、料酒、盐、姜沫、蛋清、鸡精、蚝油拌匀。
6
加胡椒碎拌匀备用。
7
面团静置八小时后非常有延展性。很容易擀成大片薄饼。
8
把洋葱加入拌好的肉馅均匀涂抹在面皮上。再切上四刀（如图）。切的时候注意间距一头宽，一头窄。这样一会卷起来的时候不会漏馅。
9
边缘刷水。
10
将九宫格慢慢卷起。
11
每一步都把边缘封好，避免漏馅。
12
就像叠被子。
13
层层叠叠。
14
锅热倒油，中火煎得两面金黄。淋凉水盖盖子焖五分钟。
15
出锅。
16
切块。
17
配一碗小米粥。
18
一起吃肉饼吧！

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使用的厨具：不粘锅

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