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清炒山药独家

清炒山药的做法

2张图片

“
山药可以健脾益胃、补肾、滑润滋润、生精、降血糖。”

食材明细

主料

山药 300g

辅料

青红椒 少许

调料

盐适量
白糖少许
味精少许
水淀粉 少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

清炒山药的做法步骤

1
山药去皮，斜刀切成片，放入水中。防止氧化。
2
锅中加水烧开，放入山药，放少许白醋。
3
焯1分钟左右，捞入清水中投凉。
4
炒锅放油烧热，放入青红辣椒片，翻炒片刻。
5
待青红辣椒炒至变色，放入山药片同炒。
6
放少许盐。
7
放少许白糖。
8
放少许味精。
9
翻炒均匀入味。
10
勾少许玻璃芡。
11
翻炒均匀即可。
12
成品。清香脆口。

小窍门

1.山药切片后放水中存放，焯水时放少许白醋，可防止氧化。
2.轻焯快炒，保证山药青脆的口感。
3.少许玻璃芡使山药更易入味，外观更加亮丽。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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