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大烩菜

优子家的味道

大烩菜的做法

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“我居北海君南海，寄雁传书谢不能。
桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。”

食材明细

主料

五花肉 适量
豆腐适量
粉条适量
香菇适量
蒜苔适量
茴子白 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
八角适量

调料

盐适量
味精适量
十三香 适量
胡椒粉 适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

大烩菜的做法步骤

1
葱姜蒜、干辣椒、八角、五花肉去皮切片（肥瘦肉分开）、香菇、豆腐、蒜苔、粉条、茴子白、干豆角。
2
油热后豆腐煎至双面焦黄捞出备用。
3
重新起油后先放入肥肉炒出油脂。
4
放入瘦肉炒出水分。
5
放入料酒、老抽、葱姜蒜、干辣椒、八角、盐、十三香，翻炒均匀。
6
倒入适量开水，放入胡椒粉、蚝油、生抽。
7
放入香菇，大火炖5分钟。
8
然后放入干豆角和粉条，炖2分钟。
9
接着放入豆腐、蒜苔、茴子白，改中火炖5分钟。
10
5分钟后把菜搅匀，改小火再炖2分钟。
11
最后放入葱花、香菜、味精。
12
搅匀出锅。
13
一碗热气腾腾的烩菜就好了，营养丰富、香辣可口，再来点油泼辣椒，配着热馒头，绝啦！

小窍门

肥瘦肉一定分开炒，这样会更加入味！

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使用的厨具：炒锅

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