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无淀粉鸡肉肠
无淀粉鸡肉肠的做法步骤
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1备料。 -
2鸡胸肉切块，豌豆焯水，胡萝卜切碎。
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3鸡肉和调料全部入绞肉桶中。
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4搅打成泥，倒胡萝卜碎搅打1分钟。
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5鸡肉出胶、有光泽，肉泥挂在刮刀上不易垂落。
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6加豌豆，用刮刀搅拌均匀即可。
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7肉泥入裱花袋中，香肠模具洗净并沥干水。
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8肉泥挤入模具中，表面抹平或者抹成圆弧状均可。
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9盖上模具盖子。
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10入热蒸锅，大火蒸15分钟，出锅后倒掉沥出的汤汁。
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11扣脱模即可食用；剩下的肉泥重新挤入模具中蒸熟。
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12咸鲜美味。
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13还有大颗粒的豌豆和胡萝卜碎。
小窍门
1.水不要加多，防止香肠熟后过度收缩和味道流失；
2.胡萝卜和豌豆后放，可保持颗粒状。
2.胡萝卜和豌豆后放，可保持颗粒状。
