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无淀粉鸡肉肠

Meggy跳舞的苹果

无淀粉鸡肉肠的做法

5张图片

“自己做的鸡肉肠，真材实料，没有乱七八糟的添加剂，好吃不贵。100克鸡胸肉中只含有130大卡左右的热量，5克脂肪，这500克算下来，确实低脂低卡，全家人能吃一两顿。加点胡萝卜和豌豆，好看又营养，口感微弹，咸鲜适度，很适合健身人士。”

食材明细

主料

鸡胸肉 500克

辅料

豌豆 70克
胡萝卜 60克
鸡蛋 1个

调料

白糖 5克
盐 6克
白胡椒粉 3克
料酒 20克
蚝油 30克
凉水 20克

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

无淀粉鸡肉肠的做法步骤

1
备料。
2
鸡胸肉切块，豌豆焯水，胡萝卜切碎。
3
鸡肉和调料全部入绞肉桶中。
4
搅打成泥，倒胡萝卜碎搅打1分钟。
5
鸡肉出胶、有光泽，肉泥挂在刮刀上不易垂落。
6
加豌豆，用刮刀搅拌均匀即可。
7
肉泥入裱花袋中，香肠模具洗净并沥干水。
8
肉泥挤入模具中，表面抹平或者抹成圆弧状均可。
9
盖上模具盖子。
10
入热蒸锅，大火蒸15分钟，出锅后倒掉沥出的汤汁。
11
扣脱模即可食用；剩下的肉泥重新挤入模具中蒸熟。
12
咸鲜美味。
13
还有大颗粒的豌豆和胡萝卜碎。

小窍门

1.水不要加多，防止香肠熟后过度收缩和味道流失；
2.胡萝卜和豌豆后放，可保持颗粒状。

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使用的厨具：搅拌机、蒸锅

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