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豌豆肉片汤

心随云动cfliwen

豌豆肉片汤的做法

2张图片

“豌豆清甜，瘦肉滑爽鲜嫩，感觉不用咬就可以吞下去，汤头也是滑溜溜、糊糊的很鲜美。”

食材明细

主料

瘦猪肉 200g
豌豆 250g

辅料

红薯粉 4-5匙
香葱 2根
小米辣 1个
水淀粉 适量（红薯粉+水）

调料

生抽 2匙
老抽 0.5匙
料酒 1匙
盐适量
猪油 0.5匙

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

豌豆肉片汤的做法步骤

1
瘦猪肉切薄片，加生抽，老抽和料酒各1题腌制10分钟。
2
加入红薯粉，用手抓到黏糊糊厚厚的挂满糊。
3
红薯粉尽量多放些，裹厚些，就像图示。
4
锅中放入豌豆（最好是没冻过的，家里只有冻过的，煮好后会不够饱满美观），加适量清水大火煮开，再煮8分钟。
5
加入食盐、生抽，猪油调好底味
6
用手将裏好地瓜粉的肉片一片一片分开放入汤中，待定型后才搅动。
7
加入适量水淀粉，搅拌至重新沸腾
8
撒入葱花和小米辣即可。
9
豌豆清甜，瘦肉嫩滑，汤头鲜美。
10
用来拌饭吃极好！

小窍门

豌豆最好选用新鲜的，口感更好，也更饱满美观。

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使用的厨具：煮锅

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