菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜家常菜

凉拌苦苦菜独家

凉拌苦苦菜的做法

1张图片

“苦苦菜是西北最常见的野菜之一，有清肝明目的功效，是当地最受欢迎的野菜。”

食材明细

主料

苦苦菜 500g

辅料

干辣椒 1个

调料

盐适量
蒜蓉适量
白糖少许
味精少许
生抽少许
白醋适量
热花椒油 适量

酸辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

凉拌苦苦菜的做法步骤

1
锅中加水烧开，放入淘洗干净的苦苦菜，焯3分钟左右，捞出放入凉开水中，浸泡一会儿。
2
苦苦菜浸泡一会儿，可减轻苦苦菜的苦味。再将其攥干水分。
3
稍微改刀，装入盘中。
4
放入蒜蓉，可多一点。
5
干辣椒洗净泡一会儿，切碎放在蒜蓉上，再放适量盐。
6
放少许白糖和味精。
7
放少许生抽。
8
放少许白醋。
9
炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出。
10
浇上热油，浇出蒜程和辣椒的香味，搅拌均匀即可。
11
成品。酸辣爽口又开胃。

小窍门

1.采回来的苦苦菜反复淘洗，用淡盐水浸泡一会儿。
2.焯好的苦苦菜焯好后，有条件的话，最好用凉开水浸泡。直接凉拌入口，不要用生水泡。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：其他、煮锅

所属分类：凉菜家常菜

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

凉拌苦苦菜的更多做法

你可能还喜欢

凉菜家常菜