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黄豆焖猪尾

黄豆焖猪尾的做法

1张图片

食材明细

主料

猪尾 2条
黄豆 150g

调料

盐 15g
葱姜蒜 各10g
生抽、老抽、南乳 各10g
八角 2粒
花椒 15粒
桂皮 5g
黄豆酱 15g
草果 1个
香叶 3片
食用盐 适量
料酒适量

酱香口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

黄豆焖猪尾的做法步骤

1
黄豆提前泡好；猪尾去毛洗干净切成段；葱切段，姜切片，蒜拍碎；黄豆酱和南乳1.5：1的比例调均匀制成酱汁。
2
黄豆和猪尾一起下锅焯水，清水清洗干净备用。
3
锅中放油烧热，加入蒜葱姜爆香，放入黄豆和猪尾大火爆炒，加料酒去腥味，加入少许老抽和生抽翻炒均匀上色，倒入调好的酱汁翻炒均匀。
4
加水入锅没过食材一半，投入料包（内装八角、花椒、桂皮、草果、香叶），盖上盖大火煮开后转小火焖30-40分钟。
5
加盐调味，上碟。

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使用的厨具：焖烧锅、煮锅

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