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客家老鼠粄

客家老鼠粄的做法

3张图片

“老鼠粄是客家特色小吃之一，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。
之前也做过一次这种粉粄，上次是煮的汤粉粄，这次用来腌(拌)。”

食材明细

主料

老鼠粄 1人量
肉末 50g

辅料

蒜末适量
小洋葱 适量
葱花适量

调料

猪油适量
盐适量
酱油适量
鱼露适量
沙茶酱 1匙
胡椒粉 适量
淀粉 1匙
鸡精少许
香油适量

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

客家老鼠粄的做法步骤

1
老鼠粄。
2
肉剁成末，用盐、胡椒粉、淀粉、油，拌匀入味。
3
再准备适量的蒜末、葱末、葱花。
4
锅中水煮开，倒入老鼠粄。
5
煮至浮起捞出装盘备用。
6
接下来开始做拌粉的酱料，热锅放入猪油。
7
放入葱、蒜末。
8
炒至酥香。
9
放入肉末。
10
炒至变色。
11
加入适量的清水滚开。
12
放入酱油、鱼露、沙茶酱、胡椒粉调味。
13
最后撒入香油、鸡精和葱花，关火。把做好的肉酱料浇入老鼠粄表面即可。
14
成品。有客家人的地方就有老鼠粄。
15
成品。嫩滑Q弹，咸香味美。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃客家菜

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