1张图片
“来昆山第一次见到马兰头,这种野菜好像在南方比较多,我们老家没有,突发奇想就做了一玉米面的马兰头窝窝头,因为小的时候在家里,我妈喜欢用红薯叶做窝窝头,红薯叶的清香,加上面粉的软韧,那种回味记忆犹新,马兰头有着红薯叶不一样的清香,我喜欢吃粗粮,所以加了玉米粉,马兰头加上玉米粉,完全吃不出粗粮粗糙好,柔韧有嚼头,来制作吧。”
食材明细
马兰窝窝头的做法步骤
-
-
-
-
4
锅加谁烧开,下入马兰头,用筷子翻搅,约30秒捞出。
-
-
-
7
切成碎末,不要太碎,约0.5厘米,太碎没有口感。
-
-
-
10
加入5克泡打粉,这里加泡打粉,不是起到发酵作用的,是让窝头蓬松,凉后不硬的。
-
-
-
-
-
-
16
盖上盖子,醒面15-20分钟,让泡打粉起到蓬松作用。
-
-
-
-
-
小窍门
1、马兰头最好是新鲜的。
2、烫的时间不宜过长,时间长了,菜会发粘影响口感。
3、烫好的马兰头一定要放冷水,尽快冲凉。
4、蒸至时间不宜过长,时间长了会变颜色,不好看。
使用的厨具:蒸锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。