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芒果奥利奥慕斯蛋糕独家

一溪月

2张图片

“觉得这个甜度刚刚好，不是那么甜腻，脆脆的奥利奥饼底，又香又好吃。”

食材明细

慕斯部分

淋面部分

装饰

芒果丁 适量
奥利奥碎 少许
巧克力棒 可选

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤

1
60g牛奶，40g白糖。
2
奥利奥碎90g，用勺子碾碎。
3
40g黄油隔水融化。
4
融化好的黄油倒入奥利奥碎里。
5
用硅胶铲拌匀。
6
倒入6寸模具中。
7
用平底擀面杖压平压实。放冰箱冷藏30分钟。
8
吉利丁片4片（1片5g，共20g，15g做慕斯蛋糕，5g做镜面用）
9
300g芒果放入破壁机里。
10
用果蔬键搅成光滑细腻的芒果泥。（270g做蛋糕体，30g做镜面）
11
200g淡奶油。
12
打发至6成发，流动但滴落时纹路不会立刻消失。
13
白糖倒进牛奶里，隔水融化。
14
放入15g泡软（也就是3片）吉利丁。
15
用勺子搅拌至融化。注意，不能煮沸，搅拌至吉利丁融化即可，吉利丁就失去了凝固作用。
16
把270g芒果泥倒入牛奶和吉利丁溶液中，搅匀。
17
然后倒入打发好的淡奶油中。
18
用刮刀翻拌均匀。
19
这时奥利奥冷藏了30分钟。
20
芒果淡奶油倒入模具中。放冰箱冷冻30分钟。
21
刚刚分出来的30g芒果泥。
22
50g温水，泡软的吉利丁（5g）放入搅拌至融化，倒入准备好的芒果泥中。
23
搅匀。
24
为了镜面更光滑细腻，融化好的芒果吉利丁液过筛两次。
25
淋入凝固好的慕斯蛋糕上，放入冰箱冷藏4个小时，或冰箱里冷藏过夜
26
从冰箱里取出凝固好的慕斯蛋糕，放在小口杯子上，用吹风机热风吹模具周围。注意不要长时间吹，里面的蛋糕体会融化的。吹几下能脱模即可。
27
脱模。放在盘子里。镜面部分光滑平整，也没气泡，完美😊
28
筛上一些奥利奥粉。
29
用芒果，奥利奥饼干装饰一下。没有绿叶，掐了鸡毛菜小苗做装饰😅，美美哒芒果奥利奥慕斯蛋糕完成。
30
成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：破壁机、打蛋器

所属分类：甜品

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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