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日式唐扬鸡块

李子生活漫记

日式唐扬鸡块的做法

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“自制腌料炸粉，外酥里嫩，无蛋无盐，冷吃也脆皮。”

食材明细

主料

去骨鸡腿肉 2个（约500克）
低筋面粉 50克（或中筋）
玉米淀粉 50克

辅料

色拉油 适量
大蒜粒 七八个
洋葱适量
柠檬汁 少许

调料

清酒一大勺
味啉一大勺
鱼生酱油 一大勺（或生抽）
细砂糖 两小勺
芝麻油 一小勺

蒜香口味
一小时耗时
普通难度

日式唐扬鸡块的做法步骤

1
整鸡腿去骨。
2
分切成稍大的块儿。
3
装大碗备用。
4
将大蒜粒和大约等量的洋葱放入搅拌机容器。
5
加入清酒、味啉、鱼生酱油、细砂糖。
6
搅打成糊状。
7
倒入鸡块碗中。
8
用手抓匀后再加入少许芝麻油。
9
充分抓匀，常温腌渍30分钟。
10
将面粉和玉米淀粉充分混合，做成裹粉。
11
将腌好的鸡块放入裹粉碗里。
12
充分抓匀。
13
油温加热到120度左右，大概六七成热，下入鸡块。
14
炸至八九成熟捞出。
15
将油温加热到160度左右，下入全部鸡块，二次炸制。
16
捞出控油装盘。
17
挤上适量柠檬汁。
18
OK~香气四溢，风味独特~

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