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自制腊肉的做法

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我终于又恢复更新啦!其中原因令人暖心:上海疫情很严重被封控在家,不得不自己重新开始做饭和自制各种食材……
我们楼里面有阳性并且一直没有被转运走,所以什么菜啊肉啊都很难买,上周刚好是晴朗的好天气,看着我仅有的一点肉想要多支撑一段时间,于是另计移动,决定开始做腊肉!

食材明细

主料

自制腊肉的做法步骤

  • 自制腊肉的做法步骤:1
    1
    五花肉简单冲洗一下,加入食盐揉搓,静置半个小时先。
  • 自制腊肉的做法步骤:2
    2
    然后加入黄酒腌渍浸泡。
  • 自制腊肉的做法步骤:3
    3
    中间可以多翻动几下,泡一整天以及以上。
  • 自制腊肉的做法步骤:4
    4
    提前准备好桂皮、香叶、八角(如果有啥别的可以一起加,我实在是没有存货了),简单冲洗掉表面的灰尘。
  • 自制腊肉的做法步骤:5
    5
    清水煮香料十来分钟,直到有标间浓重的香味即可。
  • 自制腊肉的做法步骤:6
    6
    之后加入生抽,如果有老抽可以加一点点点点用来上色。
  • 自制腊肉的做法步骤:7
    7
    然后关火,等到温度稍微降低下来之后加入黄酒。
  • 自制腊肉的做法步骤:8
    8
    等到料水完全晾凉了之后浸泡五花肉,正面泡一天反面泡一天。
  • 自制腊肉的做法步骤:9
    9
    找稍微粗一点的棉线(我是实在没有了,细线四股也是可以的)。
  • 自制腊肉的做法步骤:10
    10
    穿过浸泡好的肉,先悬挂在室内沥干水分。
  • 自制腊肉的做法步骤:11
    11
    剩下的料水煮开,撇掉浮沫,加一点盐可以重复利用。
  • 自制腊肉的做法步骤:12
    12
    然后放在外面晒,大概3天就差不多了,需要晒到出油哦。
来自 美食天下 恬萝姑娘 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 家常菜   私房菜   自制食材  

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