菠菜洗净焯水，晾温后加入面粉，和成硬一点的面团，菠菜焯水后就不用加水喽，放一点盐增加面的韧劲，醒三十分钟可多揉几次。

番茄，葱，蒜苔改刀装盘。

香椿洗净焯水过凉攥干水分。

香椿切碎放入辣椒粉，用热油淋入激出香味儿，加盐搅拌均匀备用。

鸡蛋磕入碗中打散，锅入油烧热将蛋液倒入锅中炒散成出。

锅中另入油烧热，放入葱，蒜苔，番茄翻炒均匀。

加入鸡蛋，五香粉，酱油和盐炒均匀后备用。

菠菜面醒好后两次对折。

切成自己喜欢的宽度。

锅中入式煮沸，放入菠菜面煮两开即可盛出。

放入炒好的蒜苔番茄鸡蛋，继续加入香椿，醋，酱油，盐根据自己口味选择。

食用前快拌均匀即可。