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茄包子

茄包子的做法

2张图片

食材明细

主料

茄子 3根
肉馅 400g
韭菜 200g

辅料

油 40g
葱姜适量

调料

盐 10g
酱油 20g
蚝油 20g
老抽 10g
胡椒粉 10g
姜粉 10g

咸鲜口味
煨工艺
一小时耗时
普通难度

茄包子的做法步骤

1
肉馅加入盐、鸡精、酱油、蚝油、老抽、姜粉、胡椒粉、料酒搅拌。
2
料酒要分次加入。搅拌上劲。
3
切葱姜。
4
切茄子。
5
洗韭菜沥干水分。
6
韭菜切末，懒惰的我用的料理机。
7
打碎。料理机缺点是不太均匀。
8
韭菜加入肉馅。
9
倒油拌匀备用。
10
把馅料塞进茄子。做成在切包子。
11
锅热倒油
12
下葱姜。
13
把茄包码在锅内。
14
加一点点水，大概100ml。盖上盖子小火煨10分钟。
15
茄子也有水分遇到盐也会下很多汤汁。
16
小心翼翼的翻面。盖上盖子小火继续煨20分钟左右。中间不停开盖观察别糊底。
17
装盘盛米饭。
18
一起吃饭吧！

小窍门

尽量少加水，可以一边煨一边观察汤汁。只要不糊就好。

来自美食天下大蜜呀v 的作品

使用的厨具：炒锅

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