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发面大葱肉火烧

红袖添饭＊

发面大葱肉火烧的做法

4张图片

“逛超市的时候遇到他们内部正在处理大葱肉火烧，薄薄的一层面稀疏的肉馅，搞促销2元一个，收银员立马把两箱全部买下了，我正好遇上拿了两包，回家煎煎的确很方便。但吃三个也不饱，买了1斤肉馅，发了1斤面，自已在家做肉火烧，个个汁多肉香，一个就吃的饱饱哒！”

食材明细

主料

面粉 1斤
肉馅 1斤

辅料

白醋 1匙
白糖 1匙
盐 1匙
酵母粉 5g

调料

小葱 3颗
姜 1块
五香粉 1茶匙
生抽 1匙
蚝油 1匙
花椒油 1勺
香油适量

咸香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

发面大葱肉火烧的做法步骤

1
准备好发酵粉，白糖，白醋，盐。
2
面放入盆中，倒入白糖、白醋、盐、发酵粉。
3
边倒水边用筷子搅拌成絮状。
4
用手揉成面团，盖上盖帘放到温暖处，发酵至两倍大。
5
前腿肉打成肉馅，放入盐。
6
倒入五香粉。
7
刚下来的小葱洗净切块，姜洗干净。
8
用搅拌机把葱打碎，新葱切的时候容易流眼泪，用搅拌机打碎就很省事。
9
把葱、姜末放入肉馅中，再倒入提前炸好的花椒油。
10
倒入适量的香油，用筷子充分搅拌均匀。
11
面发至两倍大成蜂窝状就可以了。
12
放到案板上揉搓排气，搓成长条。
13
切成大小均匀的剂子。
14
擀成周边薄，中间厚的皮子。
15
把肉馅放进去。
16
捏成包子状。
17
再把它倒过来，用手轻轻的按扁。
18
做好后再放到盖帘上，醒发10分钟。
19
平底锅倒油，油五成热时放入饼胚，盖上盖子，用小火慢煎。
20
煎至两面金黄，用手按一下马上弹起来就可以了，一般煎10分钟左右就熟了。
21
肉火烧外焦里嫩，香气四溢。
22
用发面做的肉火烧外皮酥脆，里面喧软，美味好吃易消化。

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：小吃

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