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香菇扒菜胆
香菇扒菜胆的做法步骤
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1香菇剪去根部，清洗干净备用； -
2油菜切去老根洗净，竖着一切四半；
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3调味料备好；
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4锅中放适量清水烧开后下入香菇煮2分钟后下入油菜放入1g的盐，放盐煮过的青菜颜色很绿。
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5再放入1g的油，煮过的青菜油亮，煮2分钟后捞出青菜和香菇；
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6捞出的青菜控干水分；
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7锅中油烧至5成热即可下入蒜蓉、姜蓉爆香;
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8姜蓉爆香后放入油菜和香菇翻炒；
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9下入盐；
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10下入酱油
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11下入胡椒粉；
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12下入蚝油；
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13翻炒2分钟后，水淀粉勾芡，收汤汁拌匀即可出锅，摆盘；
小窍门
1、我用的是新鲜的香菇，鲜香菇的挑选主要是选大小、形状、菌帽得厚度、色泽、香气、有无病虫害等几个方面来选择；
2、也可以去超市买回袋装的干香菇，涌0度左右的温水泡发1个小时，然后用手指顺一个方向搅动，使伞摺张开去除里面的杂物和沙子，沉落在水底，在慢慢捞出香菇，泡香菇的水等沉淀后可以用来烹调，味道鲜美；
2、也可以去超市买回袋装的干香菇，涌0度左右的温水泡发1个小时，然后用手指顺一个方向搅动，使伞摺张开去除里面的杂物和沙子，沉落在水底，在慢慢捞出香菇，泡香菇的水等沉淀后可以用来烹调，味道鲜美；
