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地三鲜 独家
地三鲜的做法步骤
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1土豆切半厘米厚的片，加半勺淀粉抓拌一下。 -
2油温六七成热，下入土豆片。
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3中小火炸至金黄捞出。
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4茄子加一勺淀粉抓拌均匀。
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5土豆炸完，把茄子下锅炸。
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6中小火炸至茄子表面金黄捞出。
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7开大火油温升高后下入土豆片复炸1分钟左右捞出。
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8同样开大火，茄子复炸1分钟左右捞出。
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9调料汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺米醋，半勺淀粉，适量盐，半碗水调匀。
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10锅留底油炒香蒜末，把辣椒炒一下。
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11倒入料汁烧开。
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12待料汁粘稠，倒入茄子和土豆，翻炒均匀。
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13装盘。
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14颜色鲜亮，口感软糯，味道略酸甜。
