小肠加面粉和花生油，两面抓洗干净备用。

通芯莲子浸泡半小时备用。

水中加生姜料酒煮开，下小肠抄水

抄过水的小肠放清水中漂洗干净备用

将小肠切成小段，把浸泡过的莲子塞入小肠中，我这一段小肠中塞了3粒莲子，也可以切的再短些，一段小肠塞2粒，这样灌好就像一粒粒花生了。可以一次多做些，分袋放冰箱冷冻保存，随吃随取，很方便。

准备些瘦猪肉抄水备用。

在砂锅中放入灌好莲子的小肠和瘦猪肉，加适量清水大火煮开，转小火约煲40分钟

起锅前加盐和鸡精调味，撒入红枸杞即可上桌了。

特别适合夏天的一款汤，莲子粉糯，小肠有嚼劲，汤头鲜美。