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松鼠戏葡萄
松鼠戏葡萄的做法步骤
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1主料:江鯽鱼一斤半左右.辅料:白萝卜,生瓜.调料:盐,味精,料酒,生粉等. -
2鲫鱼去骨留皮,留下颌和胸齐待用.
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3把两片鱼肉切成四段,每段剞上麦穗花刀.
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4切好花刀的鱼肉段用葱.姜盐料酒胡椒粉腌渍入味
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5拍上生粉拼摆成松鼠形状.
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6白萝卜用挖球器做萝卜球,生瓜皮雕刻成葡萄叶
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7萝卜球和葡萄叶先焯水后,放荤汤里煮熟.
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8加工好的鱼肉放五成油温中炸至成熟,再浇澄汁芡.
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9放入盘中拼摆成形即可.
