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面粉做凉皮

糖糖食味记

面粉做凉皮的做法

8张图片

“面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版
疫情在家不能出门，又想吃凉皮怎么办？当然是自己动手啦～今天把做凉皮的方法分享给大家，以后再也不用买啦！特别是爱吃凉皮的小可爱们，都学起来吧！😋”

食材明细

主料

面粉 200g

辅料

盐 1匙（放干面粉内）
玉米淀粉 30g

调料

盐 1勺（放凉皮内）
豆芽 1把
黄瓜适量
辣椒油 2勺
生抽 1勺
醋 1勺

麻辣口味
氽工艺
一小时耗时
高级难度

面粉做凉皮的做法步骤

1
准备200克面粉，加入一小勺盐。
2
将面粉揉成一个干一点的面团，醒发20到30分钟。
3
醒发好的面团放入装有冷水的盆内，轻轻清洗揉搓，将面粉洗到水内。
4
将水洗质清澈，剩下的就是我们的面筋啦！面筋上撒上适量酵母粉，发酵好后上锅蒸熟备用。
5
大概20分钟左右，静置好的面粉水就好啦，我们倒去表面清水。
6
剩下的面粉水内加入少量的盐和适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
7
用细筛过滤一下。
8
准备一个干净的铁盆，盆底刷上油，倒入两勺我们搅拌好的面粉水。将其放在烧好水的锅内，盖上锅盖煮1到2分钟。
9
煮至盆底凉皮冒大泡，取出铁盘放入冰水内。
10
待到凉皮冷却后将其揭出。
11
做好的凉皮。
12
切成长条。
13
放入自己喜欢的配菜。
14
放入调料。
15
拌匀即可。
16
成品。

来自美食天下糖糖食味记的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃

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