菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 面条

菠菜香菇炸酱面独家

菠菜香菇炸酱面的做法

1张图片

“家庭制作炸酱面比较随意，不管什么酱，有肉有酱就可以，不要拘泥于学来的配方、比例，灵活运用，适合自己的才是最好的。”

食材明细

主料

面粉 400g

辅料

菠菜适量
黄瓜适量

炸酱配方

五花肉 200g
干香菇 10个
葱姜蒜 适量
白糖 2勺
料酒适量

酱香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

菠菜香菇炸酱面的做法步骤

1
干香菇提前泡发好，切成小碎粒，花肉切丁，葱姜蒜切末。
2
炒锅放油烧热，煸干水分，炒出少许油脂。
3
放入葱姜蒜末炒出香味。
4
烹入料酒。
5
放入香菇丁翻炒均匀。
6
黄豆酱、豆瓣酱各半，加料酒搅拌均匀。
7
将混合酱倒入锅中，加2勺白糖。酱很咸，不再放盐。
8
熬干水份，至酱香浓郁，满屋飘香。
9
盛入盆中，撒上葱花。
10
适量菠菜切碎放入味汁机中，打成菠菜汁。
11
用菠菜汁和面，擀成厚薄均匀的面片，切条自己喜欢的面条。
12
开锅煮面。
13
捞入碗中，用凉开水冲洗一下。
14
放入黄瓜丝。
15
盛入香菇大肉酱。
16
成品。酱香浓郁，色泽碧绿诱人。

小窍门

1.没有果汁机，将菠菜焯熟切碎，直接揉入面粉中。
2.干香菇比鲜香菇味道更好。
2.干香菇泡发：用清水洗净，再用温水浸泡2小时左右，汤不要倒掉，可用来稀释豆酱。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

你可能还喜欢