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莓汁排骨
莓汁排骨的做法步骤
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1排骨冷水下锅，加生姜10克、小葱1把、料酒10克，煮至沸腾； -
2将抄过水的排骨捞出，冲洗干净，滤干水份；
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3炒锅内倒入30克色拉油，开中火加热，下入生姜、八角、香叶，煸出香味；
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4下入排骨，翻炒至表面微焦，加盐、鸡精、料酒，翻炒均匀；
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5加入生抽、老抽，翻炒至上色；
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6加入美国蔓越莓干、美国蔓越莓汁、美国蔓越莓酱；
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7加入没过所有食材，约2倍的水，混合均匀；
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8盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖煮40分钟左右；
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9最后大火收汁，至酱汁浓稠的状态即可；
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10起锅装盘，如果有新鲜迷迭香，可做摆盘装饰。
小窍门
1、排骨冷水下锅，才能煮出血水和杂质，不要开水下锅；
2、加葱姜料酒可以去除排骨的腥味；
3、蔓越莓汁中的果酸有嫩肉的作用。
2、加葱姜料酒可以去除排骨的腥味；
3、蔓越莓汁中的果酸有嫩肉的作用。
