1、面要稍微多刷点油，这样防粘，而且醒好的面有弹性，面要醒的时间足够长，至少半小时以上或更长时间。我大多是睡前把面弄好放冰箱，早晨起来做，面非常的好抻。
2、麻椒，醋，蒜末可根据个人喜好选择放与不放。
3、油要烧到冒烟的状态，然后浇上去。