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“今天又练习了一下基础的迷你酥皮泡芙，外壳又香又脆，奶油馅甜蜜浓郁，抹茶奶油味道清香独特，十分值得一试。有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更好吃。”
食材明细
迷你酥皮泡芙的做法步骤
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1
我们先做抹茶酥皮，取室温软化的无盐黄油45克，先用刮刀拌匀。
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2
筛入糖粉25克、低筋面粉40克、抹茶粉2克，拌均匀。
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4
然后隔着油纸擀成2毫米左右的薄片，冰箱冷冻备用即可。
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5
再做一份原味酥皮，原料一样，只要把抹茶粉去掉就行了。
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6
接着我们做泡芙面糊、无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克，放一起开火煮沸后关火。
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7
低筋面粉90克提前过筛一下加入，快速用刮刀拌匀。
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9
然后全程小火加热，慢慢翻炒至面团有光泽即可。（注：如果用的是普通的锅，炒至又一层白白的泡芙膜。）
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把面团摊开来，稍微放凉一点，防止温度太高，待会把蛋液烫熟。
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直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）
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直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）
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取出冷冻的酥皮，用裱花嘴大的一边，切出一个个小圆片。
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17
烤箱200℃提前预热，先烤9分钟，然后转170℃，烤制20-25分钟左右。
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接着我们做馅料，白巧克力50克、淡奶油50克、放一起隔热水化开。
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淡奶油150克、细砂糖20克，打发至5分发泡流动状。
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从泡芙的底部挤入奶油，注意别挤太多会爆浆出来。
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有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更好吃。
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抹茶奶油的味道清香独特，口感极棒，十分值得一试！
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抹茶奶油的味道清香独特，口感极棒，十分值得一试！
小窍门
1、面粉最好提前过筛准备好，不然直接倒进去容易结成小块。
2、鸡蛋一点要是常温的，冷藏刚拿出来直接用可能会太冷，导致黄油结块。
3、如果想长时间保存，烤好的泡芙体可以放入冰箱密封冷冻1个月左右。取出来回温后，180℃烤烘烤3分钟左右就行了。
使用的厨具：烤箱
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