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改良豆瓣酱羊肉版卤肉饭（小美版）

改良豆瓣酱羊肉版卤肉饭（小美版）的做法

3张图片

“突发奇想，用豆瓣酱+羊肉做卤肉饭的肉卤，汁香味浓，粑糯香醇，家属连添两碗饭。”

食材明细

主料

羊肉 500克

辅料

香菇 5个
洋葱半个
蒜 4瓣
姜 4片

调料

六月香豆瓣酱 2勺
料酒 60克
老抽 10克
冰糖 15克
生抽 10克
蚝油 15克
干辣椒 2个
胡椒粉 1克
食用油 15克
清水 350克

酱香口味
卤工艺
一小时耗时
高级难度

改良豆瓣酱羊肉版卤肉饭的做法步骤

1
羊肉洗净，切麻将块。
2
洋葱、香菇切丁，蒜切片、姜切末。
3
准备好小助手～小美。
4
油倒入主锅，时间3分钟/温度V/速度1，倒入洋葱、蒜、姜，时间10分钟/温度V/速度反转1，不盖量杯。
5
加入羊肉，倒入料酒，时间5分钟/温度V/速度1。
6
放干辣椒（可以不放，我为了提味）、香菇，时间5分钟/温度V/速度1。
7
加豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、蚝油、胡椒粉。
8
加没过食材的清水，我加了350克。
9
盖上锅盖和量杯盖，时间50分钟/温度V/速度反转小勺1。
10
音乐响起，美味即成。香气扑鼻，酱香浓郁，再卤几个鸡蛋就更完美了。

小窍门

选用干香菇做味道更浓郁。

来自美食天下和月香的作品

使用的厨具：料理机

所属分类：主食家常菜

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