姜蒜切片，八角、桂皮、香叶、辣椒干放置一旁备用。

冷水下锅，将解冻好的鸡尖放入，加入少许料酒和姜片去腥。

水开煮沸，将浮在上面的血沫去除，把鸡尖盛出备用。

锅烧热，加入适量油，油热下入姜、蒜、干辣椒爆香，放入鸡尖炒至片刻，加入适量生抽和老抽上色，放入少许盐、辣椒粉、蚝油、白糖翻炒均匀，放入八角、桂皮，加入适量清水。

小火焖8-10分钟左右，开大火收汁。

起锅装盘。