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青团

失迷的桔子

青团的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米粉 600g
艾草 100g
清水适量
澄粉 90g
100度热水 150ml

辅料

肉松适量
咸蛋黄 七个
小苏打 五克

咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

青团的做法步骤

1
往肉松里加入沙拉酱，加入熟的咸蛋黄(咸蛋黄可放烤箱，上下火180度8分钟)。
2
把肉松馅搓成圆球，放冰箱里冷冻。
3
把艾草洗干净，放入小苏打，煮三分钟。
4
煮完之后捞出。
5
这破壁机里搅拌，加点水榨成艾草糊。
6
把做好的艾草糊加入面粉里，搅拌成软硬适中的面团。
7
澄粉加入150g100度的水，搅拌成透明的面团。
8
把澄粉加入搅拌好的艾草面团里，一起搅拌均匀，取出刚刚做好的肉松馅，用面团把肉松线包好，上锅大火蒸15分钟，取出来用保鲜膜包好，就可以了。

小窍门

没有澄粉的可以用玉米淀粉或加粘米粉代替，一定是要100度的热水。

来自美食天下失迷的桔子的作品

使用的厨具：破壁机

所属分类：小吃

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