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8步做出——老北京奶酪

8步做出——老北京奶酪的做法

3张图片

“奶酪被称为牛奶的精华，它的蛋白质和钙质含量都很高，并且更容易被人体吸收；奶酪中的乳酸菌对于肠道健康也非常重要。老北京奶酪做法简单，是最适合家庭制作的奶酪。”

食材明细

主料

纯奶 200ml
米酒 100ml

辅料

葡萄干 适量
杏仁片 适量

配料

果糖 1勺

酸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

老北京奶酪的做法步骤

1
备好所需材料。
2
把米酒倒在过滤网上，滤去江米，用手挤出米酒。
3
葡萄干，杏仁片，米酒汁备好。
4
将牛奶倒入奶锅中，开火，加入果糖搅拌均匀，用小火煮到牛奶冒小泡泡，关火。
5
煮好的牛奶隔水晾凉。
6
把米酒汁倒入晾凉的牛奶里搅拌均匀。
7
倒入准备好的容器里，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。蒸锅中放水，把奶酪放入锅中，大火烧开，改小火再蒸20分钟。
8
蒸好的奶酪晾凉后，放入冰箱冷藏2小时

小窍门

1：根据口味调整糖的用量，不放也可以，米酒本身就带有一定的糖分，如果用的话，选择什么糖做都行，这次选择果糖是因为更健康些。
2：牛奶和米酒的比例为2:1。

来自美食天下哈尼22 的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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