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手擀打卤面的做法

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手擀面是我儿子最喜欢的面,一段时间不吃就馋的慌,可能是这一碗简单的面条充满了妈妈的味道,配上自己喜欢的卤就是世界上最好的美味,今天做的是鸡蛋酱卤手擀面。

食材明细

主料
辅料

手擀打卤面的做法步骤

  • 手擀打卤面的做法步骤:1
    1
    面粉中多次少量加入水,并用筷子搅拌。
  • 手擀打卤面的做法步骤:2
    2
    搅成面絮。不用加太多水,面条的面要偏硬些。
  • 手擀打卤面的做法步骤:3
    3
    揉成面团。必须要醒一会,面团才能变得柔软光滑。
  • 手擀打卤面的做法步骤:4
    4
    醒10分钟,再揉一遍,就变成光滑的面团。
  • 手擀打卤面的做法步骤:5
    5
    案板上撒干面粉,反复多次把面团擀成薄饼。
  • 手擀打卤面的做法步骤:6
    6
    折叠起来,为防粘每折叠一次都要撒些干面粉。
  • 手擀打卤面的做法步骤:7
    7
    用刀切成均匀条,宽窄根据自己的喜欢。
  • 手擀打卤面的做法步骤:8
    8
    切好的面条抖散,去掉干面粉。
  • 手擀打卤面的做法步骤:9
    9
    水开下锅煮熟。
  • 手擀打卤面的做法步骤:10
    10
    煮熟后捞入凉水中过凉。
  • 手擀打卤面的做法步骤:11
    11
    加上自己喜欢的卤。
  • 手擀打卤面的做法步骤:12
    12
    我今天用的是鸡蛋酱卤,还放了些花生米和黄瓜丝。(鸡蛋酱卤的做法,请翻看上一篇菜谱。)
  • 手擀打卤面的做法步骤:13
    13
    也可以放肉卤,能吃辣的可以放点辣椒油。
来自 美食天下 在水一方爱美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条   自制食材  

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