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家乡菜角

家乡菜角的做法

2张图片

“家乡菜角其实就是萝卜饺子，我们叫饺子叫角仔。”

食材明细

主料

澄面 500克
生粉 200克
五花肉 250克
萝卜 1个
海米 100克

辅料

蒜茸少许

配料

料酒 1茶匙
糖 1茶匙
盐 1茶匙
胡椒粉 适量
鸡粉适量
油 1汤匙
酱油 1茶匙

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

家乡菜角的做法步骤

1
馅料所有材料
2
面皮：澄面+生粉用大开水将面搓均匀，醒10分钟
3
将面团分成均等的剂子用擀面仗擀开。
4
锅烧红放油爆蒜茸，倒入猪肉、海米、爆炒放料酒、盐、糖、鸡粉调味，再倒入萝卜丝翻炒几下加胡椒粉和少许酱油铲起备用。
5
把馅料包进去放进碟子里排好。放之前碟子要抹点花生油，不然会沾皮。
6
大火蒸15分钟。
7
这是创意版。

小窍门

面皮要用大开水揉，馅料炒好后如果水分多要倒掉一点，不然皮会裂开，吃的侯沾一点蒜茸辣酱味道更佳。

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使用的厨具：蒸锅

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