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土鸡腌笃鲜的做法

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又到春笋大量上市时,今天用正宗的土鸡搭配着年前腌制的腊肉和春笋烧一锅腌笃鲜。土鸡吊汤,香味浓厚,用鸡汤打底,咸肉的香配上春笋的鲜嫩,经过小火慢炖,汤白汁浓,口味咸鲜,肉质酥软,笋块清香脆嫩。

食材明细

主料
辅料
调料

土鸡腌笃鲜的做法步骤

  • 土鸡腌笃鲜的做法步骤:1
    1
    鸡肉剁小块、咸肉切块、春笋剥壳。
  • 土鸡腌笃鲜的做法步骤:2
    2
    鸡肉、咸肉冷水下锅焯水3分钟,温水洗净浮沫。
  • 土鸡腌笃鲜的做法步骤:3
    3
    鸡肉、姜片、料酒、水放入锅中,先烧15分钟。
  • 土鸡腌笃鲜的做法步骤:4
    4
    春笋切块。
  • 土鸡腌笃鲜的做法步骤:5
    5
    笋块和咸肉放入鸡肉中,烧煮半个小时。
  • 土鸡腌笃鲜的做法步骤:6
    6
    成品图。

小窍门

咸肉已有咸味,最后调味时要酌情加盐。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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