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酸菜包子的做法

  7张图片

原来还可以有无盐的酸菜,真的是一点儿咸味都没有。
特意去那家超有口碑的包子店排队买个酸菜包子,
单纯的酸菜馅,没有一丁点肉末的影子,却很油润,
有那么一些辣,并不浓烈,却余音绕梁,绵延不绝。
那么,就来个单纯的酸菜包子吧,不要辣。。。

食材明细

主料
辅料

酸菜包子的做法步骤

  • 酸菜包子的做法步骤:1
    1
    馅料:酸菜200克,盐适量,姜蒜末少许,花椒几颗,蚝油少许,油适量,面团:面粉220克,水110克,鲜酵母6克。
  • 酸菜包子的做法步骤:2
    2
    酸菜洗净,切碎。
  • 酸菜包子的做法步骤:3
    3
    锅烧热,倒入食用油,放入姜蒜末和花椒炒香。
  • 酸菜包子的做法步骤:4
    4
    倒入酸菜,炒出香味。
  • 酸菜包子的做法步骤:5
    5
    放入盐,翻炒至酸菜入味。
  • 酸菜包子的做法步骤:6
    6
    快出锅时加入蚝油翻炒均匀。
  • 酸菜包子的做法步骤:7
    7
    出锅,晾凉,备用。
  • 酸菜包子的做法步骤:8
    8
    将面团料倒入面包机中,
  • 酸菜包子的做法步骤:9
    9
    搅拌成光滑面团,放入大碗,盖上保鲜膜置温暖处发酵。
  • 酸菜包子的做法步骤:10
    10
    面团长大至两倍,发酵完成。
  • 酸菜包子的做法步骤:11
    11
    分割成7等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 酸菜包子的做法步骤:12
    12
    取一块面坯擀成圆片,放入适量馅料。
  • 酸菜包子的做法步骤:13
    13
    包起,捏褶。
  • 酸菜包子的做法步骤:14
    14
    全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。
  • 酸菜包子的做法步骤:15
    15
    冷水上锅,旺火足气蒸约15分钟,熄火,再焖约3-5分钟。
  • 酸菜包子的做法步骤:16
    16
    出锅,晾至温热食用。

小窍门

炒酸菜的油可以稍微多一点,会比较香。
调味料可以根据自己口味酌情添加。
发酵与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:面包机、蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃  

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