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绿豆芽炒肉丝独家

绿豆芽炒肉丝的做法

1张图片

“肉丝嫩滑，豆芽清爽的快手小炒。”

食材明细

主料

通脊肉 200g

辅料

绿豆芽 200g
青椒 1个

调料

盐适量
老抽少许
生粉适量
熟油少许
味精少许
葱花少许
五香粉 少许

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

绿豆芽炒肉丝的做法步骤

1
将肉切成均匀的细丝，青椒、葱花改刀备用。
2
绿豆芽用淡盐水浸泡一会儿，冲洗几遍，沥干水分。
3
将肉丝放入盆中，放盐、老抽、五香粉、生粉搅拌均匀。
4
放少许熟油，腌制5分钟左右。
5
炒锅烧热后放油，晃动炒锅，用油炙热锅底。再放入腌好的肉丝滑散。
6
放入葱花、青椒翻炒片刻。
7
放入绿豆芽。
8
大火炒至断生后放盐。
9
放少许味精，翻炒均匀即可。
10
成品。

小窍门

1.肉丝要粗细均匀，腌制后口感嫩滑。
2.绿豆芽用淡盐水浸泡一会儿，再冲洗干净。
3.豆芽炒至断生即可，保持脆嫩的口感。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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