糯米提前浸泡一晚，没有泡一晚，也要泡够6小时，这样泡的透。

萝卜干洗净，多泡几次水，洗去盐分。

我用的新鲜的香菇，香菇切丁之后，炒一下，炒出水分。

萝卜干切成细丁，炒干水分。

猪肉洗净，切块，搅拌机搅打成肉泥。

猪肉泥加调料，抓拌均匀。

调好味猪肉泥依次放入沥干水的糯米，香菇，萝卜丁。

抓拌均匀。

猪肠衣洗净，泡料酒中半个小时，然后把拌好的馅用灌肠器灌入肠衣中，不能灌太满，最多就是8分满，一般灌6到8分就好。然后用棉绳给灌好的糯米肠分段。分段分可以长一些，因为蒸煮的时候会缩。

烧一锅水，放入香叶，料酒，还有花椒。

放入香肠，中火慢煮，煮的过程中，发现肠衣开始涨起来，肉的颜色开始变了，就可以用牙签或者排气针扎孔排气了，一节扎8到10个孔，两边扎。

煮到有浮沫，香肠紧缩，就可以关火。

转蒸笼，大火煮开，中火蒸30分钟。经过前面的水煮，香肠不容易破，也可以省略上面的步骤，如果直接蒸，那么要先扎孔，然后中火蒸50分钟，最好灌肠的时候6分满。

蒸好的香肠，晾凉后可以冰箱冷藏或者冷冻，早上蒸两根做早餐。